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白酒釀酒設備為您介紹綠茶釀酒技術(shù)，下面隨小編一起去學(xué)習一下吧。
      **初的酒是含糖物質(zhì)在酵母菌的作用下自然形成的一種有機化合物。在自然界中存在著(zhù)大量的含糖野果，在空氣里、塵埃中和果皮上都附著(zhù)有酵母菌。在適當的水分和溫度等條件下，酵母菌就有可能使果汁變成酒漿，自然形成酒。
      綠茶有茶多酚等營(yíng)養物質(zhì)和保健作用。茶酒結合提高了單純茶或酒的營(yíng)養價(jià)值，又能起到抗氧化、養顏美容、延年益壽等功效。
      以茶代酒，盡顯君子之風(fēng)。而以茶釀酒酒，則展示了現代釀造科技的卓越。
      綠茶有茶多酚等營(yíng)養物質(zhì)和保健作用。茶酒結合，提高了單純茶或酒的營(yíng)養價(jià)值，又能起到抗氧化、養顏美容、延年益壽等功效。
      目前，市場(chǎng)上綠茶酒多以調配型為主，無(wú)法滿(mǎn)足多元化市場(chǎng)和消費的需求。2011年我國科技工作者通過(guò)單因素和正交試驗針對綠茶酒的發(fā)酵工藝參數進(jìn)行優(yōu)化研究，研發(fā)出一種液態(tài)發(fā)酵型綠茶酒。
      經(jīng)過(guò)試驗，確定出綠茶酒液態(tài)發(fā)酵的**佳工藝參數。在綠茶酒的制備過(guò)程中，茶汁浸提耗時(shí)較長(cháng)，茶多酚等物質(zhì)極易發(fā)生氧化而影響到產(chǎn)品質(zhì)量。茶酒發(fā)酵過(guò)程中，茶汁中原有的活性成分保存率如何，還需要進(jìn)一步研究。
      本試驗制得的綠茶酒不僅具有本品獨特的風(fēng)格，還含茶多酚、氨基酸等多種功能成分，是一種低酒精度的飲料酒。
      為贏(yíng)得更大的市場(chǎng)，還可以對其原酒進(jìn)行適當調配。為我國茶酒的實(shí)際生產(chǎn)提供了理論依據，同時(shí)還為茶葉資源的利用提供了新的思路，具有廣闊的發(fā)展前景。

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