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小型白酒釀酒設備的工作原理：

1、發(fā)酵缸：小酒坊發(fā)酵缸可以選用土陶大酒缸作為發(fā)酵容器、陶制酒缸也可加速發(fā)酵進(jìn)程。

2、損壞機：除了大米和糯米外，其他糧食釀酒的都需加工損壞，損壞后的糧食與酒曲充沛觸摸，以便糧食發(fā)酵均勻、發(fā)酵完全。小酒坊購買(mǎi)通常小型損壞機即可。

3、釀酒設備：白酒設備又稱(chēng)蒸餾設備，將發(fā)酵好的酒醅倒入釀酒設備中，用電或許煤加熱釀酒設備，將酒醅中的乙醇、水以及各種有機物蒸餾別離。

4、過(guò)濾設備：將蒸出的酒經(jīng)過(guò)過(guò)濾設備過(guò)濾催陳雜味就可以出售了，小酒坊過(guò)濾設備可以選用精密過(guò)濾器或許硅藻土過(guò)濾器

5、儲酒壇：小酒坊貯存白酒選土陶酒壇，土陶酒壇可以加速白酒中物質(zhì)的反應，貯存時(shí)間越長(cháng)，酒質(zhì)越香。

小型白酒釀酒設備運用小技巧：

一、火力操控

1，白酒設備在蒸酒時(shí)要求大火燒開(kāi)鍋爐水，出酒后改用中火出酒，后改用大火追尾。中火蒸酒可以進(jìn)步酒的香味，減少酒酒中的異雜味。

2，需求特別注意的事，液態(tài)蒸餾時(shí)，必定要等發(fā)生蒸汽后再將料用抽泵抽進(jìn)去。

3，固態(tài)蒸餾時(shí)，發(fā)生蒸汽后再開(kāi)始倒料，且要一層一層見(jiàn)汽一層層往上撒，這樣才干大限度的將酒蒸汽逼出來(lái)，避免堵氣。

二、白酒設備蒸釀時(shí)加水

在白酒設備的蒸釀過(guò)程中，會(huì )散出很多的水蒸氣，導致水分很多丟失，引起蒸鍋變干，因此在蒸酒過(guò)程中需求適量的添加些水。