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傳統白酒釀造技術(shù)工藝流程總的來(lái)說(shuō)，就是原料，浸泡，初蒸，燜糧，復蒸，攤糧，加曲，裝箱配菌，配糟，發(fā)酵，蒸餾，工藝是比較繁瑣，但是只要技術(shù)掌握到位，出來(lái)的成品酒是現在市面上相當受歡迎的，而且具有相當的儲藏價(jià)值。
       我公司是一家以生產(chǎn)研發(fā)大中小型釀酒設備為主導，以推廣普及釀酒技術(shù)輔助，集設計、研發(fā)、生產(chǎn)、銷(xiāo)售、服務(wù)于一體的企業(yè)，公司經(jīng)過(guò)多年潛心經(jīng)營(yíng)，在釀酒技術(shù)行業(yè)獲得一致好評-自成立以來(lái)，我公司上下銳意進(jìn)取，主要生產(chǎn)全套釀酒設備專(zhuān)業(yè)的廠(chǎng)家。釀酒設備是蒸酒的工具，不同的材質(zhì)直接影響到酒的產(chǎn)量與質(zhì)量，選擇釀酒設備看功能是否齊全。
      1.選擇釀酒設備的容量大小，可以根據需求進(jìn)行選擇;
      2.冷卻器要選著(zhù)和加熱設備分開(kāi)的，及時(shí)選擇一體的，冷缺器和加熱設備也要有隔熱層或者完全隔開(kāi)的。
      3.避免選擇有壓力的釀酒設備，這樣不利于酒的發(fā)酵，判斷釀酒設備是否有壓力可以通過(guò)兩點(diǎn)來(lái)判斷：通氣導管直徑大小;管口是否逐漸變小。
      4.采用液態(tài)蒸餾法，那一定要選擇復底鍋。如果投料超過(guò)40斤糧食，那一定要選擇鍋爐式的。
      5.關(guān)于釀酒設備和出酒的味道，釀酒的味道主要在于發(fā)酵，釀酒設備的好壞，可以影響酒的味道，質(zhì)感，以及酒的純度。所以，要選擇好的釀酒設備是非常關(guān)鍵的。