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關(guān)于愛(ài)酒人士來(lái)說(shuō)，釀好的酒總要儲存一段時(shí)間，滋味才會(huì )比較渾厚。但是縱然是在酒設備中儲存酒，但是因為酒類(lèi)的不同，在釀造酒的材料上更是多種多樣，不同的材料釀造出的酒也會(huì )有不同的特質(zhì)，因而對小型白酒釀酒設備儲存酒也有一定的講究。

運用小型白酒釀酒設備怎樣儲存酒：

①相比于現代設備，陶壇是我國歷史悠久的儲存容器。這種容器是以高溫焙燒而成，在高倍電子掃描顯微鏡下觀(guān)察發(fā)現，陶壇周身存在許多氣孔，這些氣孔又存在于燒結的玻璃態(tài)中，所以既透氣又不發(fā)生滲漏現象，設備一起本身又有遠紅外線(xiàn)的存在，對原酒陳釀過(guò)程有很好的催陳效果，是一種良好的儲存容器。

②在儲存過(guò)程中，酒體本身會(huì )發(fā)生一系列的改動(dòng)：一是酒精分子與水分子的締合；二是酒分子之間的有序擺放；三是各香味成分之間的可逆反應。然后是低沸點(diǎn)成分一部分蒸發(fā)，一部分氧化復原，酒度低時(shí)部分酯類(lèi)的水解等。

③儲存必定的時(shí)間后，酒體達到一個(gè)新的平衡，口感才柔軟順口。濃香型酒并不是儲存期越長(cháng)越好、越陳越香。低度酒半年以上，高度酒一兩年以上足矣。調味酒則需求較長(cháng)時(shí)間。有條件的話(huà)，根底酒降度儲存，對酒質(zhì)本身是有優(yōu)點(diǎn)的 。

在運用小型白酒釀酒設備儲存酒的時(shí)候，盡管眾多的品種對儲存要求都不同，但是一般來(lái)說(shuō)一些酒類(lèi)都是會(huì )有一個(gè)儲存的共同點(diǎn)的，或許儲存要求改動(dòng)不是很大的也是大有其在的。