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在我國特色酒文化幾千年的歷史長(cháng)河里，在酒類(lèi)產(chǎn)品釀制出產(chǎn)實(shí)踐的過(guò)程中取得的包括釀酒質(zhì)料選用、釀酒技能工藝、釀酒質(zhì)量控制、釀酒發(fā)酵窖池、釀酒設備制造以及釀酒出產(chǎn)條件等物質(zhì)財富與白酒勾兌程序、白酒貯存時(shí)刻及產(chǎn)品技能標準。

釀酒設備廠(chǎng)家指出釀酒設備是通過(guò)大氣壓強鍋爐、糟皮桶、冷卻器和冷卻池等結構件構成的。釀酒設備通過(guò)蒸汽輸送管、糟皮過(guò)氣管將鍋爐、糟皮桶和冷卻器銜接組成釀酒設備，鍋爐外設有加水箱、水位顯示器，下設傳熱管，糟皮桶上方設有投料口、密封蓋、水密封，在冷卻池、冷卻器上設有水密封和出熱水管、出酒管。

釀酒設備后者下置盛酒容器，鍋爐上方設有進(jìn)氣閥、鍋爐防護管，在冷卻池和冷卻器上別離設有出熱水管、出酒管。作用在于：簡(jiǎn)化結構，降低了制作難度，進(jìn)出料方便，清洗完全，能防止發(fā)生焦糊異味，進(jìn)步蒸餾速度2-3倍，且確保酒質(zhì)。

釀酒設備冷酒器內設有冷卻水倉，具有冷卻作用好、用水效率高、節約用水、耗能低、對環(huán)境污染小等特色。確保酒質(zhì)根絕窖池雜菌污染源。有利于規范出產(chǎn)現場(chǎng)，進(jìn)步出產(chǎn)現場(chǎng)的規范化和標準化，適合于在白酒出產(chǎn)企業(yè)中應用。

釀酒設備是對我國幾千年來(lái)悠久的傳統釀酒工藝的一項重大變革和突破，它把社會(huì )上普遍選用的傳統工藝兩次發(fā)酵和三遍燒制過(guò)程，變革簡(jiǎn)化成一次發(fā)酵和一次燒制完成�，F階段，釀酒設備又具有另一杰出特色，便是不需單獨特殊設備。

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