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發(fā)酵作為白酒釀酒設備非常重要的一個(gè)環(huán)節,只有經(jīng)歷了這一環(huán)節,糧食才能順暢的變?yōu)槊谰?但發(fā)酵過(guò)程并不是一帆風(fēng)順的,稍不留神就會(huì )掉入發(fā)酵誤區,導致無(wú)法順暢的釀造出美酒,詳細概況跟隨釀酒設備廠(chǎng)家一起來(lái)看看吧。

白酒釀酒設備常見(jiàn)的三大發(fā)酵誤區：

1、酒液完全停止發(fā)酵即完結：如果發(fā)酵的生料酒醅現已變成了茶色，沒(méi)氣泡，醪糟完全停止了，但出酒率比上次低，雖然整個(gè)發(fā)酵過(guò)程都沒(méi)問(wèn)題，查看另一桶還沒(méi)蒸餾的料液發(fā)現底部的料有硬心。

2、清洗釀酒設備發(fā)酵缸：因為酒酸是任何人都不愿意遇到的，但偶然遇到發(fā)酵的酒醅酸壞時(shí)，有許多釀?dòng)阎皇呛?jiǎn)單的把發(fā)酵缸清洗一下，而酒酸主要是因為在發(fā)酵過(guò)程中乳酸發(fā)生過(guò)多引起的，而乳酸的生命力很堅強，只是簡(jiǎn)單的清洗根本就殺不死它。

3、依據時(shí)間長(cháng)短來(lái)判斷發(fā)酵是否完結：因為微生物發(fā)酵是一個(gè)很奇妙的過(guò)程，發(fā)酵時(shí)間的長(cháng)短受溫度、衛生、酒曲的種類(lèi)等多個(gè)因素的影響，釀酒設備釀酒時(shí)正確的做法是依照發(fā)酵好的判斷標準去判斷。

綜上所述，在使用釀酒設備發(fā)酵時(shí)，一旦墮入發(fā)酵誤區，請不要緊張，除了將酒醅酸掉的那個(gè)缸完全的清洗、滅菌外，還要將整個(gè)發(fā)酵室完全的滅菌。

以上介紹了白酒釀酒設備的相關(guān)內容，希望對大家有幫助！