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要說(shuō)目前什么設備釀酒較受歡迎，當然是這款小型白酒設備了，其耗能低、結構合理、利用率高，使用起來(lái)也比較方便，得到了多數自釀自飲者的認可和青睞，下面跟隨釀酒設備廠(chǎng)家一起來(lái)看看它的過(guò)于獨特之處：

夏季在家做酒，一不小心就變酸了，白白浪費了一鍋糧食，其實(shí)，只要在釀酒時(shí)注意這幾點(diǎn)，夏季照樣可以釀出高品質(zhì)白酒：

1、溫度控制

溫度過(guò)高酒料發(fā) 酵過(guò)快，導致發(fā) 酵液升溫過(guò)猛，將酶的活 性殺死，這時(shí)就相當于人中暑脫水到無(wú)藥可治了。

溫度過(guò)高升酸快，酒中酸度過(guò)高時(shí)會(huì )影響出酒率，這也是為什么很多釀?dòng)讯挤磻�酒酸的原因。所以，夏季釀酒，我們要采取一定的降溫措施�?/span>

2、選擇穩定性更好的酒曲

傳統酒曲是在開(kāi)放式的環(huán)境中生產(chǎn)的，在生產(chǎn)過(guò)程中容易受雜菌感 染，且穩定性不好，發(fā) 酵時(shí)好時(shí)壞，受季節影響大。用傳統酒曲夏季釀酒，是非常容易酸酒的，所以民間有“冬歇九、夏歇伏”的說(shuō)法。

夏季釀酒，一定要選擇穩定性好，耐高溫的酒曲，比如傳成高產(chǎn)酒曲，一年四季都可以發(fā) 酵釀酒!傳成高產(chǎn)酒曲耐高溫，夏季只要室內溫度不超過(guò)38度，即可正常發(fā) 酵。

3、衛生

1、夏季溫度高，發(fā) 酵車(chē)間、蒸餾車(chē)間、存酒車(chē)間一定要及時(shí)清掃、消 毒。

2、夏季雜菌活躍，一定要加強發(fā) 酵容器的清洗和消 毒。因為發(fā) 酵容器中很容易殘留酒醅等發(fā) 酵殘留物，不及時(shí)清理，那么很容易造成雜菌的大量繁殖，從而影響下一輪的發(fā) 酵。

3、用白酒設備蒸完酒后，一定要將設備及時(shí)清洗干凈。蒸酒后剩下的酒糟要及時(shí)處理(養豬的朋友，一定要給豬喂食新鮮的酒糟)，避免酒糟變質(zhì)出現惡臭。

目前白酒設備常見(jiàn)的材質(zhì)是不銹鋼材質(zhì)，這種材質(zhì)的優(yōu)點(diǎn)是質(zhì)量好，外觀(guān)漂亮，易于清洗，經(jīng)久耐用，是很多釀酒設備廠(chǎng)家的首 選設備材料，對于個(gè)人在家釀酒來(lái)說(shuō)，小型白酒設備其實(shí)就是釀酒設備的縮小版本，設備占用空間小，容易安裝，出酒快，冷卻性好，蒸餾出來(lái)的酒低于常溫，非常適合新手釀酒使用。