地址:泰安市岱岳區夏張鎮
微信:13905489280
電話(huà):0538-8313391
郵箱:zdnjsb@163.com
釀酒設備稻谷酒的釀制方法:
1、浸泡法
選購稻谷應選顆粒飽滿(mǎn),均勻,色澤鮮艷一致,呈黃色或金黃色,無(wú)霉變、蟲(chóng)害及雜質(zhì)。用手將稻谷搓熱,立即聞其氣味,具有純正的稻香味的為良質(zhì)稻谷。將100斤稻谷加250斤水左右浸泡24小時(shí)左右,第二天清洗幾次,以便去除谷物中的細小灰塵,影響谷酒的品質(zhì);
2、蒸或煮稻谷
將浸泡透的稻谷裝入純糧釀酒設備的蒸汽蒸煮鍋中,上大汽后蒸一個(gè)小時(shí)左右,揭蓋向鍋中潑入稻谷重量20%左右的水,讓谷粒吸水膨脹,使稻谷蒸熟更快;
3、攤涼法
將蒸熟的稻谷取出倒在攤涼的場(chǎng)地,平放攤開(kāi)、越薄越好,使其冷卻更快,攤涼到25-30度之間;
4、放曲
每100斤稻谷放0.8斤的酒曲,把之前準備好的酒曲倒入攤涼的稻谷中攪拌均勻,裝桶培菌發(fā)酵;
5、發(fā)酵
發(fā)酵期間要控制好發(fā)酵室內的溫度(溫度在35度左右),發(fā)酵時(shí)間,夏天8-15天左右。冬季20天左右。
6、蒸餾設備
把蒸餾設備清洗干凈,放鍋底水燒開(kāi),將發(fā)酵好的稻谷酒醅放入蒸餾設備中,把蒸煮鍋連接到冷卻器進(jìn)行蒸餾即可。普通的釀酒設備蒸酒期間要控制好火候,防止糊鍋(糊鍋有糊鍋味,影響白酒的質(zhì)量)。
您可以選擇領(lǐng)漢科技智能蒸汽釀酒設備,使釀制過(guò)程安全便捷。領(lǐng)漢智能釀酒設備采用蒸汽回旋設計,永不糊鍋、燒鍋。先進(jìn)的智能化釀酒設備和發(fā)酵管理技術(shù),無(wú)需人工操作和管理。智能設備蒸酒時(shí),出酒時(shí)間、溫度、酒度,火候控制采用儀表式顯示,一目了然更好地控制出酒質(zhì)量。
谷酒的顏色為黃色、度數60度左右、稻谷酒中富含各種微生物、多喝谷酒具有通關(guān)節、舒筋活血、祛風(fēng)驅濕、消毒等強身鍵體之功效、稻谷酒味清香純真口感柔和、甘潤爽口、具有純香甘醇余味悠長(cháng)之獨特風(fēng)格、飲后不干不燥、頭不痛、喉不癢、口不渴。
釀酒設備更多相關(guān)問(wèn)題,歡迎大家致電咨詢(xún)。